マーマレードといえば、もちろんトーストに塗るのが伝統的な食べ方ですが、さまざまなお料理に使えるのも魅力。今月は超簡単レシピを2つご紹介します。ビターオレンジの美味しい風味をお楽しみください。
豚ロースのマーマレード焼き
平日のお夕飯になる簡単なレシピです。(2〜3人分)
同じレシピで、豚バラ肉のオーブン焼きも可能です。
材料:
豚ロース肉スライス(豚カツ用)300g :2センチほどにカットしたもの | 醤油 大さじ3 |
スワン&ライオン夏みかんマーマレード 大さじ3 | 酒 大さじ1 |
ニンニクのみじん切り 小さじ1 | 植物油 大さじ1 |
しょうがのみじん切り 小さじ1 |
1. すべての材料をボウルかジップロックに入れてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。豚肉はマリネ液に浸けておく時間が長いほど柔らかくなります。
2.フライパンに油を熱します。
3.まず豚肉だけをフライパンに入れ、中火で焼き色がつくまで炒めます。
4.お好みでマリネ駅を加え、とろみがつくまで煮詰めます。お皿に盛って出来上がりです。
お好きな野菜やご飯と一緒にお召し上がりください。
ニンジン&マーマレードケーキ
ティーカップやマグカップを使って電子レンジで調理できる、シンプルなプリンケーキです。今回はコーヒーカップ(250cc)で8個分作りましたが、卵は1〜2個でも大丈夫です。ラップに包んで冷凍保存もできます。
スワン&ライオン夏みかんマーマレード 1瓶 | ニンジン300g 皮をむいてすり下ろしたもの |
無塩バター 50g | ミックススパイス 小さじ2 もしくはシナモン小さじ1、ナツメグ小さじ1、クローブ少々 (いずれもパウダー) |
植物油 50g | ショウガすり下ろし 小さじ2 |
ブラウンシュガー(粗糖)175g | 薄力粉 175g |
卵 3個 | ベーキングパウダー 小さじ2 |
1.マグカップの内側にバターを塗り、底に大さじ1杯のマーマレードを入れます。
2.バターを溶かしてボウルに入れ、油、砂糖、卵を混ぜ合わせます。
3.2にニンジンを加え、スパイス、小麦粉、ベーキングパウダーも加えて混ぜます。
4.マグカップに、3のケーキミックスを3分の2程度まで入れます。
5.ケーキミックスを入れたマグカップにふんわりラップをかけます。
6.1000Wの電子レンジで80秒加熱します。かなり激しく泡立ちます。カップがとても熱くなっているので、気をつけて取り出してください。
7.常温程度まで落ち着いたら完成です。マグカップのままでもよいですし、マグカップの内側にナイフを入れてお皿に取り出してもOKです。カスタードクリームやアイスクリーム、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。