マーマレードといえば、もちろんトーストに塗るのが伝統的な食べ方ですが、さまざまなお料理に使えるのも魅力。今月は超簡単レシピを２つご紹介します。ビターオレンジの美味しい風味をお楽しみください。
豚ロースのマーマレード焼き
平日のお夕飯になる簡単なレシピです。（2〜3人分）
同じレシピで、豚バラ肉のオーブン焼きも可能です。
材料：
| 豚ロース肉スライス（豚カツ用）300g ：2センチほどにカットしたもの | 醤油 大さじ3 |
| スワン＆ライオン夏みかんマーマレード 大さじ3 | 酒 大さじ1 |
| ニンニクのみじん切り 小さじ1 | 植物油 大さじ1 |
| しょうがのみじん切り 小さじ1 |
1. すべての材料をボウルかジップロックに入れてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。豚肉はマリネ液に浸けておく時間が長いほど柔らかくなります。
2．フライパンに油を熱します。
3．まず豚肉だけをフライパンに入れ、中火で焼き色がつくまで炒めます。
4．お好みでマリネ駅を加え、とろみがつくまで煮詰めます。お皿に盛って出来上がりです。
お好きな野菜やご飯と一緒にお召し上がりください。
ニンジン＆マーマレードケーキ
ティーカップやマグカップを使って電子レンジで調理できる、シンプルなプリンケーキです。今回はコーヒーカップ（250cc）で8個分作りましたが、卵は1〜2個でも大丈夫です。ラップに包んで冷凍保存もできます。
| スワン＆ライオン夏みかんマーマレード 1瓶 | ニンジン300g 皮をむいてすり下ろしたもの |
| 無塩バター 50g | ミックススパイス 小さじ2 もしくはシナモン小さじ1、ナツメグ小さじ1、クローブ少々 （いずれもパウダー） |
| 植物油 50g | ショウガすり下ろし 小さじ2 |
| ブラウンシュガー（粗糖）175g | 薄力粉 175g |
| 卵 3個 | ベーキングパウダー 小さじ2 |
1．マグカップの内側にバターを塗り、底に大さじ1杯のマーマレードを入れます。
2．バターを溶かしてボウルに入れ、油、砂糖、卵を混ぜ合わせます。
3．2にニンジンを加え、スパイス、小麦粉、ベーキングパウダーも加えて混ぜます。
4．マグカップに、3のケーキミックスを3分の2程度まで入れます。
5．ケーキミックスを入れたマグカップにふんわりラップをかけます。
6．1000Wの電子レンジで80秒加熱します。かなり激しく泡立ちます。カップがとても熱くなっているので、気をつけて取り出してください。
7．常温程度まで落ち着いたら完成です。マグカップのままでもよいですし、マグカップの内側にナイフを入れてお皿に取り出してもＯＫです。カスタードクリームやアイスクリーム、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。
